La qualité et la sécurité alimentaires à l'ère numérique

L'importance de la qualité et de la sécurité alimentaire de nos jours

Bien que, comme nous l'avons mentionné précédemment, il ait toujours été important de prévenir les maladies et de protéger la santé publique, nous trouvons divers facteurs qui font que la qualité et la sécurité alimentaire ont pris encore plus d'importance que les années précédentes.

La mondialisation, par exemple, a rendu les chaînes d'approvisionnement plus complexes en ce qui concerne le contrôle de la qualité des aliments. En contrepartie, nous trouvons une législation de plus en plus stricte, où les sanctions et les retraits de produits se produisent si les aliments ne respectent pas ces normes de qualité exigeantes. En fait, l'Union européenne a l'une des législations les plus rigoureuses en matière de qualité et de sécurité alimentaire.

De plus, la qualité et la sécurité alimentaire sont devenues des facteurs d'achat de plus en plus pertinents pour les consommateurs. La préoccupation croissante pour la santé a conduit le consommateur moyen à être plus conscient et informé sur la nutrition et à veiller à ce que les aliments qu'il consomme soient exempts de contaminants et produits dans des environnements sûrs. L'innovation dans les processus et la qualité de l'industrie alimentaire permet de développer des produits plus sûrs et plus nutritifs.

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), dans les derniers Eurobaromètres, a révélé que la sécurité alimentaire est un facteur indispensable pour 50% des personnes interrogées lors du choix des produits. Assurer les processus et la qualité dans l'industrie alimentaire devient également une ressource pour favoriser la fidélité des clients et améliorer la réputation de la marque.

Pour assurer la qualité et la sécurité alimentaire, un concept clé apparaît : la traçabilité des produits. Cependant, pour nous permettre d'identifier et de gérer les risques de notre chaîne d'approvisionnement, nous avons besoin de systèmes de traçabilité en temps réel qui nous permettent de répondre rapidement. L'utilisation de logiciels pour PME facilite la mise en œuvre de ces systèmes, permettant aux entreprises de mieux gérer les risques et de réagir rapidement.

Comment assurer la qualité et la sécurité alimentaire ?

Être plus agiles et efficaces

L'amélioration continue des processus et de la qualité dans l'industrie alimentaire est essentielle pour rester compétitif sur le marché. La mondialisation a non seulement entraîné une plus grande complexité dans la chaîne d'approvisionnement de nombreuses entreprises, mais elle a également favorisé une augmentation considérable de la concurrence. Le marché mondial des aliments et des boissons croît de manière exponentielle, ce qui augmente les opportunités, mais attire également de nouveaux concurrents.

Pour être compétitifs, nous devons mettre en œuvre des améliorations substantielles qui augmentent l'efficacité opérationnelle et permettent une adaptation rapide aux changements, tels que les nouvelles tendances des consommateurs, les fluctuations des prix ou les nouvelles réglementations en matière de sécurité alimentaire. La meilleure façon d'y parvenir est à travers des logiciels de gestion d'entreprise ou ERP, qui veilleront non seulement à la qualité et à la sécurité alimentaire, mais aussi à l'ensemble des opérations de l'entreprise.

Réduire les déchets

La prise de conscience croissante de la durabilité tant chez la population que sur les marchés a mis en évidence la nécessité de réduire les déchets générés pendant la production. Or, quel est le lien entre la réduction des déchets et la qualité et la sécurité alimentaires ?

Ces deux aspects sont étroitement liés. Lorsque nous réduisons nos déchets, nous nous assurons également indirectement que les aliments parviennent au consommateur avec la qualité et la sécurité nécessaires. Par exemple, en veillant à maintenir la chaîne du froid adéquate pour éviter la détérioration des aliments, nous prévenons la prolifération de certains types de pathogènes.

Traçabilité dans les processus et qualité dans l'industrie alimentaire

Un système de traçabilité des produits alimentaires adéquat permet un enregistrement et un suivi détaillé de tous les ingrédients et produits à toutes les étapes : depuis les premières phases de production jusqu'à leur distribution ultérieure. Les solutions de SAP pour le secteur agro facilitent la mise en œuvre de systèmes avancés de traçabilité.

La traçabilité apporte également plus de rigueur aux processus et à la qualité dans l'industrie alimentaire, en identifiant les allergènes dans les produits, en prévenant la contamination croisée et en assurant un étiquetage plus rigoureux et précis. De plus, elle est essentielle pour une gestion efficace de la chaîne du froid, permettant de surveiller la température des entrepôts et des transports, évitant ainsi la détérioration des aliments si la température dépasse leur plage de sécurité.

Cependant, tous les systèmes de traçabilité ne sont pas suffisants. Il est crucial d'être capable de détecter les problèmes en temps réel. De cette manière, si un contaminant est détecté dans une boîte, nous pourrons agir à temps et retirer tous les lots contaminés avant qu'ils n'atteignent le consommateur final.

Surveiller la conformité réglementaire en matière de qualité et de sécurité alimentaire

En plus de la santé publique et de la confiance des consommateurs que procurent des certifications telles que BRCGS Food Safety, se conformer aux réglementations est essentiel pour l'expansion et l'accès aux marchés internationaux. C'est le cas des homologations comme la ISO 22000 ou l'IFS (International Featured Standards), qui sont vitales pour la commercialisation de produits alimentaires en Europe.

Cependant, le défi dans ce domaine est de faire face à un ensemble de réglementations qui ne sont pas seulement complexes, mais changeantes et qui varient même entre les régions. À cet égard, les logiciels de gestion d'entreprise entrent de nouveau en jeu en tant qu'outils qui collectent, analysent et interprètent des données, afin de disposer également d'une traçabilité en ce qui concerne les réglementations et de nous assurer que le système veille pour nous à être toujours à jour.

La qualité et la sécurité alimentaires avec l'aide d'un logiciel spécialisé

Comme vous avez pu le constater, l'industrie alimentaire est confrontée à de grands défis en ce qui concerne la qualité et la sécurité alimentaire. Cependant, comme nous l'avons laissé entendre tout au long du texte, la digitalisation est la réponse à tous ces nouveaux besoins.

Chez SEIDOR, nous disposons d'une équipe spécialisée dans les solutions numériques pour l'industrie alimentaire. Nous avons même développé notre propre logiciel de gestion de la production alimentaire, Delsys by SEIDOR, basé sur les meilleures pratiques du secteur pour fournir un outil complet de planification et de contrôle, de gestion et d'analyse des données et d'optimisation de la productivité. Cet outil s'intègre parfaitement avec le ERP SAP Business One, devenant ainsi le meilleur système pour simplifier et optimiser le contrôle de la fabrication, la traçabilité et la qualité de l'usine en temps réel et depuis n'importe quel appareil. Contactez-nous sans engagement si vous souhaitez savoir comment ce logiciel peut vous aider.