A qualidade e segurança alimentar na era digital

A importância da qualidade e segurança alimentar na atualidade

Embora, como mencionamos anteriormente, sempre tenha sido importante para prevenir doenças e proteger a saúde pública, encontramos diversos fatores que fazem com que a qualidade e segurança alimentar tenha ganhado ainda mais protagonismo do que em anos anteriores.

A globalização, por exemplo, provocou que as cadeias de suprimentos sejam agora mais complexas no que diz respeito ao controle da qualidade dos alimentos. Em contrapartida, encontramos uma legislação cada vez mais rigorosa, onde as sanções e os recolhimentos de produtos ocorrem se os alimentos não cumprirem com esses exigentes padrões de qualidade. De fato, a União Europeia tem uma das legislações mais rigorosas em matéria de qualidade e segurança alimentar.

Além disso, a qualidade e segurança alimentar se tornaram fatores de compra cada vez mais relevantes para os consumidores. A crescente preocupação com a saúde levou o consumidor médio a estar mais consciente e informado sobre a nutrição e a vigiar que os alimentos que consome estejam livres de contaminantes e sejam produzidos em ambientes seguros. A inovação em processos e qualidade na indústria alimentícia permite desenvolver produtos mais seguros e nutritivos.

A Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA), nos últimos Eurobarômetros, revelou que a segurança alimentar é um fator indispensável para 50% dos entrevistados na hora de escolher produtos. Assegurar os processos e a qualidade na indústria alimentícia também se torna um recurso para fomentar a lealdade do cliente e melhorar a reputação da marca.

Para assegurar a qualidade e segurança alimentar, surge um conceito chave: a rastreabilidade dos produtos. No entanto, para que nos permita identificar e gerir os riscos da nossa cadeia de suprimentos, precisamos de sistemas de rastreabilidade em tempo real que nos permitam dar uma resposta rápida. O uso de software para PMEs facilita a implementação desses sistemas, permitindo às empresas gerir melhor os riscos e reagir rapidamente.

Como assegurar a qualidade e segurança alimentar?

Ser mais ágeis e eficientes

A melhoria contínua dos processos e da qualidade na indústria alimentícia é fundamental para se manter competitivo no mercado. A globalização não só produziu maior complexidade na cadeia de suprimentos de muitos negócios, como também propiciou um aumento considerável da concorrência. O mercado global de alimentos e bebidas cresce exponencialmente, o que aumenta as oportunidades, mas também atrai novos concorrentes.

Para sermos competitivos, precisamos implementar melhorias substanciais que aumentem a eficiência operacional e permitam uma rápida adaptação a mudanças, como novas tendências do consumidor, flutuações de preços ou novas regulamentações de segurança alimentar. A melhor maneira de conseguir isso é através de softwares de gestão empresarial ou ERP, que não só garantirão a qualidade e segurança alimentar, mas também a operação como um todo do negócio.

Reduzir desperdícios

A crescente conscientização sobre a sustentabilidade tanto na população quanto nos mercados destacou a necessidade de reduzir os resíduos gerados durante a produção. Mas, o que a redução de desperdícios tem a ver com a qualidade e segurança alimentar?

Esses dois aspectos estão estreitamente relacionados. Quando reduzimos nosso desperdício, também estamos garantindo indiretamente que os alimentos cheguem ao consumidor com a qualidade e segurança necessárias. Por exemplo, ao zelar por manter a cadeia de frio adequada para evitar a deterioração dos alimentos, estamos prevenindo a proliferação de certos tipos de patógenos.

Rastreabilidade nos processos e qualidade na indústria alimentícia

Um sistema de rastreabilidade de produtos alimentícios adequado permite um registro e acompanhamento detalhado de todos os ingredientes e produtos em todas as suas etapas: desde as primeiras fases de produção até sua posterior distribuição. As soluções de SAP para o setor agro facilitam a implementação de sistemas avançados de rastreabilidade.

A rastreabilidade também traz maior rigor aos processos e à qualidade na indústria alimentícia, identificando alérgenos nos produtos, prevenindo a contaminação cruzada e assegurando uma rotulagem mais rigorosa e precisa. Além disso, é fundamental para uma gestão eficaz da cadeia de frio, permitindo monitorar a temperatura de armazéns e transportes, evitando assim a deterioração dos alimentos se a temperatura ultrapassar seu intervalo seguro.

No entanto, nem todos os sistemas de rastreabilidade são suficientes. É crucial ser capaz de detectar problemas em tempo real. Dessa forma, se for detectado um contaminante em uma lata, poderemos agir a tempo e retirar todos os lotes contaminados antes que cheguem ao consumidor final.

Vigiar o cumprimento normativo sobre qualidade e segurança alimentar

Além da saúde pública e da confiança do consumidor que certificações como a BRCGS Food Safety proporcionam, cumprir com as regulamentações é essencial para a expansão e o acesso a mercados internacionais. É o caso de homologações como a ISO 22000 ou o IFS (International Featured Standards), que são vitais para a comercialização de produtos alimentícios na Europa.

No entanto, o desafio neste aspecto é enfrentar um conjunto de regulamentações que não são apenas complexas, mas também mutáveis e que variam até mesmo entre regiões. Nesse sentido, novamente entram em jogo os softwares de gestão empresarial como ferramentas que coletam, analisam e interpretam dados, para dispor também de uma rastreabilidade no que diz respeito às normativas e garantir que o sistema se assegure por nós de estar sempre atualizado.

A qualidade e segurança alimentar com a ajuda de um software especializado

Como você pôde comprovar, a indústria alimentícia enfrenta grandes desafios no que diz respeito à qualidade e segurança alimentar. No entanto, como deixamos entrever ao longo do texto, a digitalização é a resposta a todas essas novas necessidades.

Na SEIDOR, dispomos de uma equipe especializada em soluções digitais para a indústria alimentícia. Tanto é assim que desenvolvemos nosso próprio software de gestão da produção alimentícia, Delsys by SEIDOR, baseado nas melhores práticas do setor para fornecer uma ferramenta completa de planejamento e controle, gestão e análise de dados e otimização da produtividade. Esta ferramenta se integra perfeitamente com o ERP SAP Business One, tornando-se o melhor sistema para simplificar e otimizar o controle de fabricação, rastreabilidade e qualidade de fábrica em tempo real e de qualquer dispositivo. Contate-nos sem compromisso se desejar saber como este software pode te ajudar.